Se afișează postările cu eticheta In bucatarie. Afișați toate postările

Taierea porcului la Moroseni !!!

Ziua de Ignat, numita si Ignatul porcilor, se sarbatoreste in fiecare an pe 20 decembrie. Datina injunghierii porcului se mai pastreaza in satele din Maramures, chiar daca sacrificarea nu are loc neaparat in data de 20 decembrie. Taranii nu concep sa le lipseasca de pe masa de Craciun afumaturile, care stau la loc de cinste alaturi de sticla cu horinca. Carnati, caltabosi, sangerete, toba sunt asezate, ca o ofranda, in fata colindatorilor, ca semn de multumire pentru urarile de bine care li se fac.In traditia populara romaneasca, Ignatu’ este o divinitate solara care a preluat numele si data de celebrare a Sfantului Ignatie Teoforul din calendarul ortodox. Exista un timp ritual al sacrificiului porcului – ziua de Ignat (20 decembrie) sau dupa Sfantul Vasile (aproximativ aceeasi zi pe stil vechi), dimineata in zori – moment al zilei propice multor practici rituale.Ritualul taierii porcului, in ziua de Ignat, se leaga de o traditie a epocii precrestine, cand se aduceau jertfe zeitatilor ce apareau si dispareau in perioadele de innoire a timpului. Ignat era o divinitate solara (”ignis” insemnand ”foc” in latina), si, prin analogie, este si numele Sfintului Ignatie Teoforul din calendarul crestin – ortodox, numit de popor si Ignatul porcilor.

La tara, in aceasta zi, singura activitate permisa era sacrificarea si pregatirea porcului, pentru ca in rest nu se lucra nimic.Mai demult, taranii credeau ca un porc neinjunghiat in ziua de Ignat nu se mai poate ingrasa, pentru ca inainte cu o noapte acesta isi viseaza cutitul sau moartea, cum se zicea pe la tara. “Daca nu tai porcul de Ignat, nu-i mai merge bine…” sau ”Dupa Ignat, porcul slabeste”, obisnuiau sa spuna batranii. Pana sa fie sacrificati, porcii erau ingrijiti cu mare atentie, pentru ca li se dadea sa manance graunte ca sa aiba carnea buna.Taierea incepea in zorii zilei de Ignat cu o rugaciune. Potrivit traditiei, intre ochii porcului se facea semnul crucii cu varful cutitului. De asemenea, se obisnuia ca, inainte de sacrificiu, porcul sa fie stropit cu apa sfintita si asezat cu capul spre rasarit. Apoi ”misarosul” – un taran priceput in injunghierea animalelor – infigea cutitul in inima cu o lovitura scurta si precisa, care sa nu duca la agonie. La taiere, se spunea ca nu trebuie sa stea nicio persoana miloasa, pentru ca astfel porcul moare cu greutate, iar carnea nu mai e buna, si ca parul porcului trebuie inmuiat in sange ”ca sa nu se stinga neamul porcilor”.Dupa ce porcul moare, acesta este asezat pe un ”pat” si este parlit cu grija pe toate partile de barbatii casei. Daca, din greseala, plesneste o parte de piele, se uda repede cu apa sau se freaca, folosindu-se zapada, ca arsura sa nu se intinda. Cand pielea s-a ars indeajuns, porcul se rade cu cutitul si se clateste cu apa calda pana ramane curat si galben. Operatiunea odata terminata, se trece la taierea efectiva a animalului. Mai intai se taie picioarele de la genunchi in jos, apoi urechile si coada, din radacina. Este momentul cel mai asteptat de copii, pentru ca lor le revine soricul de urechi si coada pentru care sunt in stare sa se si bata daca sunt prea multi.Se scot soldurile, iar slanina se despica de-a lungul spinarii si de-a lungul gatului, desfacandu-se cu incetul, pana la pantece. Apoi, se desface capul in doua parti, fiecare cu cate o falca. Falcile se taie in doua parti, iar creierul se scoate la urma, cu atentie sa nu se sfarame. Dupa cap, se scot ”iepurele” (osul pieptului cu cei doi muschi dinainte) si ”iepurasii” (cei doi muschi ai spinarii), rarunchii si coastele. La urma se scot maruntaiele, din care se desprinde fierea cu mare atentie, sa nu se sparga. Apoi, se cauta besica, se dau deoparte matele si ficatul, plamanii sau bojocii, splina, invelitoarea de grasime a maruntaielor sau osanza si stomacul. Pentru a afla greutatea de carne a porcului taiat, se inmulteste cu zece greutatea capului, care se poate pune mai usor pe cantar.Femeile nu stau nici ele, ci se pregatesc pentru gatitul carnii, iar la final de ”pomana porcului”. Ele pun maruntaiele la fiert, curata matele in care se vor umple mai tarziu carnatii si caltaosii, spala bine stomacul pentru toba, adica sa prepare exact produsele fara de care Craciunul nu este Craciun, si care nu ingretoseaza mai pe nimeni cand le vede intinse pe masa.Ritualul practicat de Ignat este unul antic, care se regaseste in traditia mai multor popoare. De exemplu, in Egiptul antic, porcul era adus ca jertfa zeului Osiris, iar in Grecia antica un ritual similar se savarsea in cinstea zeitei Demeter.Sfantul Ignatie, de a carui zi se leaga obiceiul, se pare ca a fost copilul pe care l-a luat in brate Iisus Hristos cand a spus apostolilor: ”De nu va veti intoarce si nu veti fi precum copiii, nu veti intra in Imparatia cerurilor. Si cine va primi un prunc ca acesta in numele Meu, pe Mine Ma primeste“. Pentru aceasta s-a numit Sfintul Ignatie purtator de Dumnezeu.Biserica spune ca acesta a fost in tinerete ucenic al Sfantului Ioan Evanghelistul si, la varsta maturitatii depline, ca urmas al apostolilor ce era, a fost ales episcop in Antiohia Siriei, cetate in care pentru prima data ucenicii Domnului au inceput a se numi crestini. Pentru credinta sa, in timpul prigoanei impotriva crestinilor, Ignatie a fost prins de pagani si aruncat la fiare ca sa-l sfasie, in timpul unei serbari dedicate idolilor, la Roma. Din trupul sau au ramas numai oasele cele mai mari care au fost adunate de credinciosi si puse la cinste in loc insemnat, in ziua de 20 decembrie, anul 107.

Ardei umpluti (mancare de post)

Descrierea retetei: Ardeii umpluti cu orez si ciuperci sunt o mancare de post gustoasa si sanatoasa.
Ingrediente ardei umpluti (mancare de post):

18 - 12 ardei grasi
200 g ciuperci
100 g orez
1 ceapa
1 cutie rosii in suc sau 3 -5 linguri bulion
patrunjel verde
sare, piper, ulei, optional vegeta

Modul de preparare a retetei:
Ceapa se toaca si se caleste in ulei incins. Se adauga ciupercile taiate si orezul, spalat in prealabil. Cand ceapa devine sticloasa, se stinge cu o cana de apa, se adauga 1 lingura de vegeta si se lasa sa fiarba pana cand se inmoaie orezul. Se stinge focul, se adauga verdeata tocata. Cu acest amestec se umplu ardeii. Ardeii umpluti se aranjeaza intr-o cratita. Se toaca rosiile si se pun, impreuna cu sucul de rosii, peste ardeii umpluti. Se adauga si apa cat sa acopere ardeii. Se acopera cratita cu ardei umpluti si se da la cuptor 45 - 60 min.
Pofta buna !
Sursa: Maramuresul Online

Tocanita de ceapa cu branza

O combinatie ardeleneasca interesanta - tocanita de ceapa cu branza de oi.

Ingrediente

5 cepe;
200 g de branza de oi;
2-3 linguri de ulei;
sare.

Mod de Preparare

ceapa se curata, se taie solzisori si se pune la calit in ulei, la foc foarte mic, timp de 10 minute;
se potriveste de sare si cand este gata se adauga branza sfaramata, amestecand.

Mod de servire

Se serveste calda, cu mamaliguta.

Sursa: Maramuresul Online

Colţunaşi cu brânză

• Aluatul: 2 oua mari, 150 g faina, 50 g gris, 30 ml untdelemn.Umplutura: 1/4 kg branza telemea, un ou,50 g unt, 200 ml smintina, 25 g faina, marar.

• Mod de preparare:

Se sparg ouale intr-un castron , se amesteca cu untdelemnul, apoi se pun: faina si grisul cu care se amesteca si se framinta cu mina indoind mereu aluatul sub podul palmei, circa 5 minute, pina cand nu mai necesita faina.Se asaza aluatul pe masa , sau pe foaia de nailon, presarata cu putina faina.Se lasa sa se odihneasca 10 minute, ca sa devina elastic si sa se intinda mai usor.Se taie foaia in patrate de 5/5 cm. Branza telemea, desarata 2-3 ore in apa rece si scursa bine, se rade prin razatoare sau se zdrobeste bine cu furculita, apoi se amesteca cu oul, faina, mararul si se imparte pe patrate. De asemenea, se pot amesteca 150 g branza de vaci cu 50-100 g branza telemea, la care se adauga oul, faina, mararul verde sau uscat. Patratul se indoaie peste umplutura in forma de triunghi; marginile se preseaza bine, ca sa nu se desfaca la fiert. Se fierb la fel ca si coltunasii cu carne, lasindu-i in apa 15 minute , dupa ce s-a luat cratita de pe foc, ca sa se umfle aluatul; apoi,se strecoara fara sa se limpezeasca. Se asaza intr-un vas termorezistent cu bucatele de unt si cusmintina deasupra. Vasul se introduce in cuptor, cu 10 minute inainte de servire. Coltunasii se servesc ca intrare, in loc de supa sau ciorba.

Sursa: Maramuresul Online

Maramuresul Online

Plăcintă ca-n Maramureş

Un kilogram de făină, trei linguri sănătoase de smântână, 300 de mililitri de lapte dulce, un cubuleţ de drojdie desfăcută-n lapte, patru linguri de zahăr, un ou, puţină sare, zahăr vanilat (puteţi să-l obţineţi pe cale naturală, păstrând o păstaie de vanilie în borcanul în care ţineţi zahărul), puţin ulei, coaja de la o lămâie.

Se amestecă toate, apoi se frământă.

Şi se frământă. Şi se frământă. Apoi se mai frământă puţin. După ce a ajuns aluatul fin ca fundul unui copil de trei luni (am văzut prea mulţi bebeluşi în ultima vreme), se acoperă cu un ştergar curat şi se lasă la dospit cam o oră.

Între timp, se spală mărarul şi ceapa verde şi se toacă mărunt.

Ceapa şi o parte din mărar se freacă bine îmbreună cu un bruş de brânză ţaparâşă, zisă şi de oaie, zisă şi frământată (e un caş măcinat fin şi frământat cu sare, lăsat la maturat)

Mărarul rămas (fără ceapă) se amestecă bine de tot cu o bucată sănătoasă de urdă proaspătă şi dulce.

După ce a crescut aluatul (cam de trei ori cât era), se rup bucăţele mici din el, se întind uşor iar pe fiecare bucată de aluat se aşează câte o lingură de umplutură, brânză cu ierburi în cazul nostru.

Se împătură binişor plăcinta…

…se mai trece peste ea cu sucitorul de câteva ori, să se întindă/subţieze…

…apoi se prăjeşte plăcinta (cu neamurile ei cu tot) în ulei încins.

No, apoi dacă nu mânci aşe ceva, şi bolunzăşti. Apoi mai bine mânci, no bine?

Sursa: Maramuresul Online

Maramuresul Online

Belsugul mancarii maramuresene

Se spune ca in Maramures gazdele sunt primitoare, casele, frumoase, iar mancarea, cat poti duce. Cine merge in concediu in acea zona sigur se intoarce incantat si recomanda locul tuturor cunostintelor. Iar avantajul pe care pensiunile agro-turistice il folosesc pentru a “agata” turistii este chiar mancarea, careia i s-a dus zvonul si peste granitele tarii.

Pentru maramureseni, un om flamand este un om nefericit, asa ca gazdele vor fi intotdeauna in preajma ta, gata sa-ti umple farfuria din nou, in secunda in care ai reusit sa o golesti. Si, daca refuzi o noua portie, e posibil sa se simta jigniti. Asa ca, daca vii in Maramures, adu-ti pofta de mancare cu tine!

Pe fiecare masa din aceasta zona superba a tarii trebuie neaparat sa se gaseasca mamaliga cu urda, sarmale cu pasat, placinta creata sau turtite de malai. Se pare ca sarmalele cu pasat sunt foarte apreciate, mai ales de catre turistii straini, care le devoreaza cu placere. Alte feluri de mancare de mare rang sunt colacii impletiti sau cartofii copti cu usturoi.

Daca ai noroc si nimeresti in Maramures in timpul unui balci, vei putea observa bucataria traditionala si mai de aproape. Vei vedea ca, in pietele special amenajate, cele mai multe sunt produsele din lapte (in special de oaie sau de vaca), care apar inca din luna mai si tin pana in septembrie. Vara, maramuresenii consuma foarte multe branzeturi, de la branza de casa sau urda la branza de oaie sau cas. Se pare ca in aceasta perioada laptele de oaie este mai gras, datorita pasunatului pe munti.

Un alt produs fara de care nu se poate in Maramures este carnea de porc. Ca si in alte zone, de Ignat, in fiecare casa se taie cate un porc. Evenimentul cere participarea intregii familii si este un adevarat ritual. Dupa ce a fost sacrificat, porcul e parlit, transat si din carnea lui se fac o multime de preparate, dupa retete traditionale maramuresene (de exemplu, sarmalele batranesti, foarte apreciate de turisti). Cel mai des, carnea de porc este afumata, ca sa se pastreze cat mai bine pe toata durata iernii. In zona sunt foarte multe obiceiuri si superstitii legate de aceasta perioada. Spre exemplu, se spune ca in noaptea de Ignat porcul se viseaza la gat cu margele rosii, iar la taiatul sau nu trebuie sa fie de fata oameni milosi, pentru ca animalul va muri mai greu si carnea lui nu va mai fi buna. De asemenea, in acea zi nu este inagduit femeilor sa munceasca, mai ales in casa, pentru ca ar fi primejdios pentru boli sau alte necazuri.

Si, daca tot a inceputul Postul Sf. Marii, va recomandam cateva retete de post chiar din Maramures:

Mamaliga cu ceapa fripta
Mamaliga se face tare, ca sa o poti rasturna pe fundul de lemn (curpator). Se prajesc doua-trei cepe taiate marunt in ulei (e recomandat cel din seminte de dovleac). Ai grija sa nu le arzi! Umezesti o lingura in acest ulei, cu ceapa si iei din mamaliga bucatele mici, pe care le pui intr-o cratita mare (blid), pe randuri. La sfarsit, torni peste bucatelele de mamaliga toata ceapa fripta ramasa si scuturi cratita (o hopaluiesti).

Scrijele
Cureti cativa cartofi, ii tai felii rotunde (scrijele), pe care le coci fie pe plita, fie in tigaie, pe ambele parti, pana fac basici. Pui toate feliile intr-o cratita, peste care torni ulei si un praf de sare. Maramuresenii le mananca si cu otet de butoi facut din mere sau pere padurete.

Coltunasi cu magiun (lictar)
Se face o foaie de aluat din faina cu apa (ca pentru taitei). Pe jumatate din foaie se pun gramajoare de magiun cu lingurita si se inveleste cu cealalta jumatate. Trebuie sa apesi printre gramajoare cu degetul, pentru ca apoi sa tai printre ele, cu “pintenul” (o rotita cu coada). Fierbi toti coltunasii rezultati in apa cu sare, apoi ii scurgi si pui peste ei ceapa fripta in ulei. Daca nu vrei sa amesteci gusturile si sa pui ceapa, poti sa o inlocuiesti cu miere.

Daca ati fost recent prin Maramures, asteptam cu mare drag parerile dumneavoastra legate de aceasta bucatarie traditionala romaneasca. Ce v-a placut, ce nu v-a placut, de ce ati reveni (sau nu)? Este Maramuresul o destinatie buna pentru vacanta?

Sursa: Maramuresul Online

Maramuresul Online

Postul Nasterii Domnului (Postul Craciunului)

Postul Nasterii Domnului sau al Crăciunului ne dă putinta curătirii trupesti si sufletesti. El închipuie ajunarea de patruzeci de zile a Proorocului Moisi, precum si postul patriarhilor din Vechiul Testament. După cum aceia asteptau venirea lui Mesia cu post si rugăciune, asa se cuvine să astepte crestinii si să întâmpine prin ajunare pe 'Cuvântul lui Dumnezeu' născut din Fecioara Maria.
Acest post tine 40 de zile: de la 15 Noiembrie la 25 Decembrie, lăsăm sec în seara sfântului Filip, la 14 Noiembrie. Dacă această zi cade Miercurea sau Vinerea, începem postul în seara zilei de 14 Noiembrie.
Postim de carne , ouă si brânză. Lunea, Miercurea si Vinerea mâncăm bucate fără unsoare (ulei) si fără vin. Martea si Joia se dezleagă la untdelemn si vin. Sâmbetele si duminicile ,până la 20 decembrie exclusiv, se dezleagă la untdelemn, vin si peste.
Dacă în zilele de Luni, Miercuri si Vineri prăznuim vreun sfânt mare, însemnat în calendar cu cruce neagră (+), mâncăm untdelemn si bem vin; iar de va cădea hramul bisericii sau sărbătoare însemnată în calendar cu cruce rosie (+), atunci dezlegăm si la peste. Martea si joia mâncăm peste, untdelemn si bem vin, când cade în aceste zile: vreun sfânt mare, hramul sau sărbători cu rosu.
În ziua de Ajun se mănâncă tocmai seara si anume: grâu fiert îndulcit cu miere, poame, covrig sau turte din făină, căci cu seminte a ajunat Daniil proorocul si cei trei tineri din Babilon, care au închipuit - mai înainte - Nasterea lui Hristos. La Crăciun, în orice zi ar cădea mâncăm de dulce.
MÂNCĂM UNTDELEMN SI DEZLEGĂM LA VIN la 16, 22, 23, 24, 25 si 30 Noiembrie, la 4, 5, 6, 7, 9, 12, 13, 17 si 20 Decembrie, dacă aceste zile cad Lunea, Miercurea sau Vinerea - căci în aceste zile se prăznuiesc sfinti mai însemnati.

MÂNCĂM PEŞTE : Intrarea în Biserică a Maicii Domnului - 21 noiembrie chiar dacă această sărbătoare ar cădea Miercurea sau Vinerea.
De asemenea mâncăm peste în Lunile, Miercurile si Vinerile acestui post, dacă în aceste zile cade hramul bisericii din enoria noastră.
În sfârsit dezlegăm la peste în zilele cu sfinti însemnati, precum 16, 22, 23, 24, 25 si 30 Noiembrie, 4, 5, 6, 7, 9, 12, 13, 17 Decembrie, dacă aceste zile cad Martea sau Joia. Cu atât mai mult, când Martea sau Joia se întâmplă hramul bisericii.

Cateva retete de mancare pentru acest post.

Ciuperci la tigaie

Ingrediente:

500 g ciuperci proaspete

1 ceapa
sare, piper
o lingura de margarina vegetala
marar tocat
1 rosie

Mod de preparare:
Ciupercile se curata, se spala, se taie in felii subtiri si se pun in tigaie cu ceapa tocata, rosia taiata felii si margarina. Se lasa sa fiarba la foc mic. Se adauga sare si piper.
Cand au scazut, se adauga verdeata si se ia cratita de pe foc.
Se servesc fierbinti, cu mamaliga.

Conopida la cuptor

Ingrediente:

1 conopida potrivita

6 cartofi
ulei
3 linguri pesmet
sare, piper
patrunjel
marar

Mod de preparare:
Conopida se desface buchetele si se fierbe 15 minute. Cartofii se fierb si se taie felii. Se unge o tava cu ulei si se pun cartofii si conopida in straturi. Se pune sare si piper.
Deasupra ultimului strat de conopida se presara pesmetul si verdeata.
Se pune la cuptor pentru 15 min.

Musaca de cartofi cu soia

Ingrediente:
500 g ciuperci proaspete
1 ceapa
sare, piper
o lingura margarina vegetala
marar tocat
1 ardei gras
soia (semipreparata din comert)
Mod de preparare:
Se fierb cartofii in coaja, se curata, se taie felii. Separat, se pune la inmuiat soia in apa fiarta cu condimente.

Dupa ce se umfla, soia se scurge de apa si se caleste cu ceapa. Se condimenteaza si se adauga verdeata.
Se unge o cratita cu ulei si se asaza un rand de cartofi, apoi un rand de soia. Se pune la cuptor.

Ciorba de fasole pastai
Ingrediente:
3 morcovi
1 ceapa
1 ardei
1/2 kg fasole pastai
cimbru
sare, boia
leustean
Mod de preparare:
Se taie morcovii si ardeiul, se toaca ceapa si se calesc toate in ulei cu boia. Se toarna apa si se fierbe.

Cand s-a fiert morcovul, se adauga pastaile de fasole taiate, cimbrul si sarea. La sfarsit, se adauga leusteanul tocat.

Clatite de post
Ingrediente:
100 g faina
100 ml apa minerala
50 g ulei
25 g zahar
10 g sare
Mod de preparare:
Se amesteca ingredientele pana se obtine o pasta de consistenta unei smantani subtiri. Se coc intr-o tigaie de teflon.
Dupa fiecare clatita se unge fundul tigaii cu ulei.

Chiftele de post
Ingrediente:
1 cutie ciuperci
2 cartofi potriviti
2 linguri orez
2 cepe mici
boia
patrunjel
sare, piper
ulei
3 linguri faina
Mod de preparare:
Cartofii se curata si se fierb. Separat, se fierbe orezul. Ceapa tocata se caleste.

Cartofii fierti se scurg, se paseaza si se amesteca cu orezul fiert, ceapa calita, patrunjelul tocat si ciupercile date prin masina de tocat.
Se adauga boia, sare si piper.

Din compozitia rezultata se fac chiftelute care se dau prin faina si se prajesc in ulei.

Sursa: Maramuresul Online

Maramuresul Online

Retete de post - Vizitati cea mai variata gama de mancare de post

Sfaturi pentru o sanatate fara conservanti.
Retete
pentru mancaruri de post

Exista multe mancaruri de post, de la gustari pana la dulciuri, ele fiind legate si de anotimpul cand este postul, de spatiul geografic in care ne aflam si de posibilitatea procurarii ingredientelor necesare.

Dupa cum am vazut, sunt foarte multe zile de post, in care nu se mananca cu untdelemn. Din aceasta cauza trebuie sa folosim cat mai mult legumele si fructele in stare proaspata, conservate sau uscate

Prezint cateva retete cu mancaruri de post, multe dintre ele le-am folosit si care pot fi imbunatatite prin experienta, talentul si gustul fiecaruia.

SA AVETI POFTA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sarmale de post
Mareste imaginea.
Sarmale de post - Ingrediente: 1 cana de orez; 500g de ciuperci; 2 morcovi; 2 cepe; 2 linguri de ulei; 1 lingura delikat; o varza acra, piper, sare, 500g de suc de rosii
Mod de preparare: Ciupercile si ceapa sunt date la mixer, pana se obtine o pasta mai groasa. Morcovul este ras, peste el se adauga uleiul si delikat-ul si este pus spre a fi inabusit. Peste morcov, adaugam orezul si putina apa. Dupa ce orezul este fiert, se amesteca cu ciupercile si ceapa trecute prin mixer. Se lasa sa se raceasca dupa care se infasoara sarmalele. Pe fundul cratitei in care vor fi puse sarmalele, punem un strat de varza. Peste sarmale vom aseza un alt strat de varza, sucul de rosii cu doua cani de apa si doua frunze de dafin. Acoperim cratita si o lasam la cuptor 3 ore. Pofta buna!

Putem imbogati reteta de sarmale, adaugand in compozitie: stafide, nuca sau diferite legume.

Turta dulce
Mareste imaginea.
Turta dulce - Ingrediente: 500 g zahar, 500 ml cu apa, 1 plic praf de scortisoara, 2 plicuri praf de copt, faina.
Turta dulce - Mod de preparare: Zaharul se topeste pe foc pana se caramelizeaza. Se adauga o ceasca de apa si se asteapta pana se topeste zaharul caramel si se lasa la racit. Se praful de copt stins cu putin otet. Tot in sirop se adauga si scortisoara pudra. Se amesteca bine totul. Se adauga faina. Tava in care se coace turta dulce se tapeteaza cu hartie de copt sau se unge si se tapeteaza cu putina faina. Se toarna compozitia. Turta dulce se coace in cuptorul preincalzit, la foc mediu, timp de 45 – 50 minute. Turta dulce poate fi glazurata cu ciocolata de post.

Chiftelute de cartofi cu sos de rosii
Mareste imaginea.
Ingrediente: 5-6 cartofi, 4-5 catei de usturoi, faina, ulei, 2 rosii,o ceasca mica de bulion, 1 ceapa, busuioc, 1 gogosar(ardei)verdeata, vegeta, sare, piper.
Mod de preparare: Cartofii se fierb in coaja. Dupa ce s-au racit se dau prin razatoarea mare,se adauga usturoiul pisat, o lingura de vegeta, o lingura de faina si se amesteca. Se ia cu o lingura din compozitie, se da forma unei chiftele, se da prin faina si se prajeste in ulei incins.

Pentru sos: ceapa si ardeiul se curata, se taie marunt si se calesc 5 minute in ulei. Se adauga rosiile decojite, taiate felii, bulionul, sare piper, vegeta, busuioc. Se fierbe 10 minute.

Placinta cu masline
Mareste imaginea.
Ingrediente pentru foaie: 3 cani cu faina (cani de 250ml.); 2 cesti de apa calduta (cesti de 150ml.); 1 ceasca de ulei (150ml.); sare.
Toate ingredientele se amesteca si se framanta o coca pentru cateva minute. Trebuie sa fie un aluat destul de usor de intins.
Ingrediente pentru umplutura: 200-250g. masline negre fara simburi; 50-80 ml. ulei; 2 cepe mari; 1 legatura de marar; sare, piper dupa gust.
Mod de preparare: Ceapa si maslinele sunt taie marunt si sunt puse la calit intr-o tigaie. Cand s-au inmuiat, se adauga sare, piper si putina apa. Se lasa sa fiarba incet, pana ce apa se evapora. Se adauga mararul tocat si se da la racit.
Aluatul obtinut se imparte in doua. Din fiecare parte se intinde cate o foaie. Pe fiecare foaie se pune jumatate din umplutura de masline, se ruleaza foaia si se pune intr-o tava intinsa, unsa cu ulei. La fel procedam si cu al doilea rulou. Se ung cu putin ulei si se dau la cuptor (incalzit dinainte). Sunt lasate la un foc iute 15 minute, apoi se reduce focul si mai sunt lasate inca 20 de minute pana se rumenesc rulourile.

Mere din aluat
Mareste imaginea.
Ingrediente: 250 gr faina; 2 gr sare; 25 gr zahar; 30 gr margarina vegetala; 5 gr drojdie; 120 gr apa calduta; 12 gr lapte soia.
Umplutura de mere: 1 mar; 2 linguri de zahar; 50 gr stafide; 1 lingura lamaie; scortisoara.
Mod de preparare: Merele sunt taiate si amestecate cu zaharul si lamaia; sunt lasate la cuptorul cu microunde 5 minute. Dupa ce s-au racit, adaugam stafidele si scortisoara.
Impartim aluatul si adaugam din compozitia de mere. Adunam capetele aluatului intins si formam mingiute. Ele sunt puse cu partea adunata in jos. Le lasam timp de 40 minute, pana isi dubleaza volumul.
Le ungem cu ulei, adaugam un stiks in mijloc si decoram cu feliute de migdale. Le lasam la cuptor 15 minute, la 180 grade.

Cartofi cu ciuperci
Mareste imaginea.
Ingrediente: 500 g cartofi; 250 g ciuperci; o jumatate lingura faina; nucsoara; o ceapa; patrunjel; marar; zeama de lamiie; ulei; sare.
Mod de preparare: Dupa ce ciupercile au fost spalate si tocate, sunt calite in putin ulei impreuna cu ceapa tocata. Se adauga faina, sare, verdeata, nucsoara si zeama de lamaie.
Dupa ce am ales cartofi de aceeasi marime, ii curatam, ii frecam cu sare si ii punem la cuptor. Dupa ce s-au copt, sunt taiati la un capat, cat sa stea drepti si se scoate miezul. Miezul scos se amesteca cu ciupercile. Cartofii umpluti se aseaza intr-o tava unsa si se introduc in cuptor pana se gratineaza.

Mancare de bame
Mareste imaginea.
Ingrediente: 700 g de bame, apa indoita cu otet, 2 ceapa, 3 linguri de ulei, 6 rosii, patrunjel, sare.
Mod de preparare: Dupa ce bamele au fost curatate, sunt spalate in mai multe ape cu otet. Dupa ce am calit ceapa, adaugam in cratita rosiile lipsite de coaja, bamele, o lingurita de otet, verdeata si sare. Cratita se acopera si bamele se fierb la foc incet.

Salata cu naut
Mareste imaginea.
Ingrediente: 1 conserva naut (400 gr); 1 borcan de ciuperci (280 gr); ardei gras; 3 graunti usutori pisat, zeama de lamaie, sare, piper, 2 linguri ulei de masline.

Mod de preparare: Ingredientele mentionate se amesteca si se condimenteaza cu sare si piper. Peste ele se adauga cele doua linguri de ulei de masline. Se pot adauga si seminte de susan coapte in tigaie fara ulei. Se serveste rece.

Tofu cu legume
Mareste imaginea.
Ingrediente: 3 dovlecei; 2 vinete; 3 cepe; 2 teline; 1 ardei gras; 1 praz; 1 cutie de tofu; 200 g ciuperci; 5 linguri ulei de masline; 2 linguri otet de mere, cimbrisor, sare, piper.
Mod de preparare: Doveleceii, vinetele, ceapa, prazul, ciupercile, ardeii si telina sunt taiate si puse intr-un vas. Se adauga peste ele piper, sare, otet si doua lingura de ulei de masline. Sunt laste cateva minute pentru a se „inrudi” unele cu altele. Dupa ce au devenit „rude”, sunt puse intr-o tava intr-un strat generos. Peste legume se pune tofu taiat cubulete. Se adauga 2 linguri ulei si cimbrisor. De dorit ar fi ca tava sa fie acoperita cu o folie de aluminiu. Tava este pusa la cuptor la o temperatura de 190-200 grade Celsius, timp de 35 minute. Dupa timpul mentionat, tava este scoasa, se inlatura folia si se mai stropeste cu o lingura de ulei continutul. Se mai da la cuptor 10 minute pentru gratinare.

Praz cu masline
Mareste imaginea.

Ingrediente: 3 tulpini groase de praz, 1 cesca ulei, 4 rosii, 2 cepe, 3-4 caþei de usturoi , 1 legatura marar, 100 g masline negre, sare, piper, paprica (dupa gust), 1 lingura zeama de lamaie sau 1 pahar de vin alb
Mod de preparare: Ceapa, rosiile si usturoiul se toaca marunt. Apoi rumenim ceapa in ulei, la foc mic. Cand devine aurie adaugam rosiile, usturoiul, paprica, piper. Dupa ce taiem in bucati prazul, il punem la rumenit adaugand o ceasca de apa. Il lasam sa fiarba aproximativ 30 de minute.
Intre timp, scoatem samburii din masline, si le adaugam impreuna cu zeama de lamaie sau paharul de vin, lasandu-le sa fiarba inca 5-10 minute. Cand este gata adaugam sarea potriveste de sare si presaram marar.

Ghiveci calugaresc
Mareste imaginea.
Ingrediente: 5-6 cartofi, 3 morcovi, 3 ardei grasi, 1 dovlecel, 1 conopida, 1 varza mica, 300 g fasole verde, 1 telina mica, 100 ml bulion, 3 cepe, 4 rosii, 1 pahar ulei,
3 legaturi patrunjel verde, sare, piper,
Mod de preparare: Curatam de coaja telina, ceapa, dovlecelul, morcovii si cartofii, dupa care taiem ceapa si o punem la calit in ulei. Taiem in bucatele cartofii, dovlecelul, conopida, fasolea verde si ardeii, iar in felii morcovii, telina si rosiile. Varza o taiem fideluta. Pe toate acestea le adaugam peste ceapa. Stingem totul cu apa, adaugam sare, piper si presaram o parte din verdeata. Punem totul in cuptor timp de o ora. La urma, presaram patrunjelul ramas.

Strudel cu mere

Ingrediente: 1 pachet de foi de placinta; 1 kg de mere; 3 plicuri de zahar vanilat; 2 linguri de zahar; 1 lingura de scortisoara macinata; cateva picaturi de esenta de rom; ulei; 5 nuc.

Mod de preparare: Dupa ce merele au fost taiate si razuite, adaugam zaharul, zaharul vanilat, scortisoara si esenta de rom. Ungem foile de placinta cu ulei si le punem una peste alta pana cand terminam tot pachetul. Peste foi adaugam amestecul de mere si rulam pana la jumatate pe latime. Apoi, din cealalta parte rulam tot pana la jumatate si taiem pe jumatate rulourile. Ele trebuie puse cu "incheietura" dedesubt, astfel incat sa nu se poata desprinda in timpul coacerii. Le ungem cu ulei iar deasupra punem miez de nuca. Se da cuptor (180°C) timp de minute 30 minute. Dupa ce au fost scoase si s-au "odihnit” 20 de minute, sunt pudrate cu zahar.

1. Grau integral incoltit cu miere

Graul incoltit nu trebuie sa depaseasca un milimetru, adica trebuie lasat in apa de seara pana dimineata. Se schimba apele la grau o data la cateva ore si se amesteca cu germeni de seminte si miere dupa gust. Se poate adauga mieji de nuca de anul acesta.

2. Salata de legume

Morcov, telina, pastarnac, ceapa, zeama de la o lamaie, zeama de la o portocala, zeama de la o grefa, sfecla, ardei,(eu puneam si castraveti), asezonate cu putina sare si ulei de masline, dupa gust, ardei gras, s.a.m.d. Legumele le tai rondele si apoi cubulete.

3. Propolis, miere si polen

Toamna si-a incheiat parcursul si acum cei care vand pe piata produse apicole sunt multi.

4. Sucuri de legume si fructe

Se fac inclusiv cu grefe, portocale, lamai, legume de toate felurile si fructe, plus o lingura de miere. Cine poate - si nu are diabet - sa il bea in aceeasi zi in care este facut.

Incercati sa evitati conservele din comert de post pentru ca acestea contin E-uri multe si conservanti si de asemenea incercati sa nu mai consumati margarina. Margarina se depune pe interiorul vaselor de sange. Singurul care curata vasele de sange natural este usturoiul.

Dieta aceasta poate fi completata cu cartofi prajiti - de exemplu, dar cartofii trebuie fierti inainte si pus uleiul la incins bine inainte pentru ca sa fie asimilat acest ulei in intregime in cartofi si implicit in organism.

- grau integral prajit
- o lingura de tinctura de propolis cu o ceasca de apa, dimineata
- orez fiert cu legume
- nuci prajite

Va doresc sa fiti sanatosi.Doamne-ajuta!

Sursa: Maramuresul Online

Maramuresul Online

Maramu'

Se afișează postările cu eticheta In bucatarie. Afișați toate postările

Taierea porcului la Moroseni !!!

Ardei umpluti (mancare de post)

Tocanita de ceapa cu branza

Ingrediente

Mod de Preparare

Mod de servire

Colţunaşi cu brânză

Plăcintă ca-n Maramureş

Belsugul mancarii maramuresene

Postul Nasterii Domnului (Postul Craciunului)

Retete de post - Vizitati cea mai variata gama de mancare de post

Sfaturi pentru o sanatate fara conservanti.

Retete
pentru mancaruri de post

SA AVETI POFTA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sarmale de post

Turta dulce

Chiftelute de cartofi cu sos de rosii

Placinta cu masline

Mere din aluat

Cartofi cu ciuperci

Mancare de bame

Salata cu naut

Tofu cu legume

Praz cu masline

Ghiveci calugaresc

Strudel cu mere

Post navigation

Categories

Archives

Followers

Se afișează postările cu eticheta In bucatarie. Afișați toate postările

Ingrediente

Mod de Preparare

Mod de servire

Sfaturi pentru o sanatate fara conservanti.

Retetepentru mancaruri de post

SA AVETI POFTA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sarmale de post

Turta dulce

Chiftelute de cartofi cu sos de rosii

Placinta cu masline

Mere din aluat

Cartofi cu ciuperci

Mancare de bame

Salata cu naut

Tofu cu legume

Praz cu masline

Ghiveci calugaresc

Strudel cu mere

Post navigation

Categories

Archives

Followers

Retete
pentru mancaruri de post